UNA CAROTA SULLE RIVE DEL FIUME…

La carota è un ortaggio fantastico. Le sue origini sono antichissime, ma solo dal Rinascimento si inizia a coltivarla costantemente e ad ottenere varietà dolci e saporite. Predilige un clima temperato e terreni sciolti di pianura, ecco perché il nostro Delta del Po è ottimale per questo ortaggio.

UN PO’ DI STORIA…

Prima dell’opera di bonifica, la carota veniva coltivata insieme ad altre colture tradizionali; a partire dagli anni ‘70 è cominciata una produzione più estesa di questo ortaggio. Le colture di carota erano protette dall’erosione del vento con frangivento di canne palustri e con la distribuzione di un leggero strato di letame maturo con effetto pacciamante. Successivamente si è passati alla specializzazione di questo ortaggio diventato molto importante per l’economia agricola delle pianure ferraresi ed in particolare per i Comuni di Mesola, Goro, Codigoro, Lagosanto e Comacchio e si è cominciato ad inserirla nei menu e nelle preparazioni a base di carne e di pesce della bassa padana.

PIACCIONO A TUTTI…

Sarà per la loro versatilità, che le rende perfette da mangiare crude o cotte, sarà che sono economiche, facili da trovare e da pulire, le carote piacciono, tanto e a tutte le età.

TANTISSIME PROPRIETA’…

La pianta di carota è un’ erbacea perenne, della stessa famiglia del sedano, di cui si mangia la radice, lunga solitamente dai 4 ai 20 centimetri circa.   Le sue proprietà sono tantissime a cominciare dalla grade quantità di minerali  e oligoelementi che contiene, come ad esempio il magnesio, il selenio, il ferro, lo zinco e il rame. Per non parlare delle vitamine: A, B, C, E.

Tra tutti i vegetali le carote sono le più ricche di beta-carotene, precursore della vitamina A, antiossidante e antitumorale e benefico per la crescita cellulare, per la pelle, per il cuore e per gli occhi.

 UN PRODOTTO DAVVERO FANTASTICO…

Insomma, si tratta senza dubbio di un prodotto ottimo e di un’eccellenza del nostro territorio. Per la Carota del Delta ferrarese è stata già inoltrata la richiesta del marchio IGP e sono certa che non tarderà ad arrivare.

Nel frattempo continuiamo a mangiare le “nostre” fantastiche carote… le avete mai provate grigliate, come quelle del Gran piatto vegetariano del nostro ristorante? Sono una delizia, vi aspettiamo per provarle!